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「月是故鄉圓，水是故鄉甜」，觀光飯店搶攻端節自食與送禮商機，會推出各式粵式、寧式、潮州式，或中西混合式粽子搶市。不過，不少業者表示各銀行房貸利率比較2017，每年最暢銷熱賣的其實仍是台式口味的粽子。畢竟粽子在台灣，不只是節慶應景吃食，更早已融入常民生活中，既可當外食的主食，亦可當點心，而庶民最容易買到、吃到的粽子，也都是台灣味。對許多人而言，傳統台式粽的味道，就是記憶中的家鄉味。同樣都是台灣粽，卻有「北部粽」與「南部粽」之分，其主要差異主要在：北部粽是將糯米先炒熟了再加入鹹蛋黃、五花肉等入餡，而南部粽則是生米拌滷汁再加炒好的餡去煮。也就是因「北蒸南煮」，故北部粽的粽米吃來粒粒分明，南部粽的口感則較軟糯。有包粽達人指出，南部粽是用生米，故包粽需要較多技巧，才不會讓米粒「露餡」或煮過頭糊爛。而北部粽分被笑稱為「穿著竹葉的油飯」，因技巧不高，故又被稱為「懶人粽」。有趣的是，觀光飯店推出的台灣粽，雖在食用料加碼升級，但多數觀光飯店台灣粽多是「北部粽」，為什麼？業者說法是，「南部粽」不易賣……。高雄身分證借錢



青年創業基金利率為搶攻冷凍熟食市場，晶華酒店集團繼〈晶華冠軍牛肉麵〉之後，今年端年節最新推出〈台灣燒肉粽〉，並於好市多Costco全省13家門市全面販售。此〈台灣燒肉粽〉，每顆200公克、其中肉香十足、滑嫩且不肥膩的五花肉就占了四分之一重，之外還有圓滿的蛋黃、香甜的栗子以及整顆香菇與魷魚，用料實在、並不馬虎。雖是台灣粽，但內餡中的五花肉是以東坡肉為發想，用紹興酒、蠔油、油蔥酥、桂皮與白胡椒粉…等熬煮入味，再包裹進軟Q的長糯米中蒸煮，鹹中回甘與越嚼越香甜的糯米相得益彰。晶華〈台灣燒肉粽〉禮盒5入售價為499元，平均每顆100元有找，以「飯店粽」而言，CP值頗高。台北國賓大飯店的〈國賓御品雙味粽禮盒〉，每盒6入1,150元，內有〈客家梅干黑豚肉粽〉及〈黑豚肉香菇粽〉，前者以具代表性的客家食材梅干菜搭配黑豚肉，爽脆的口感與細嫩豬肉結合，展現獨特風情，再以香菇點綴傳遞經典滋味。而〈黑豚肉香菇粽〉也是以脂肪比例勻稱的黑豚肉，滷煮至腴美不膩與干鹹菜脯搭配得恰到好處，搭配香滷入味的香菇，扎實的餡料、豐富的口感及淡淡竹葉香，洋溢寶島風情。六福旅遊集團的〈六福台灣如意粽〉為歷年經典不敗口味，此粽子是用雲林在地生長的長糯米與無毒、無藥物殘留的快樂豬佐鹹蛋黃、香菇、小蝦米。以傳統北部粽滋味工法製作，高溫蒸籠炊蒸至熟透，讓豬肉豐厚的油脂滲入晶透的米粒中，一口咬下，肉香四溢，經典鹹蛋黃更將整體口感襯托得更加雅緻雋永，5入裝含保溫袋799元。台灣粽內多數必有豬肉，台灣各地產的豬如今各有品牌，六福用的是雲林快樂豬，寒舍艾麗酒店以台灣北部粽概念推出的〈香草豬經典台式粽〉，則是以蘊含中草藥自然清香的南投純淨香草豬五花肉入餡。豬五花肉滷至軟嫩後，搭配以滷汁燉煮的埔里香菇及台灣板栗，以及上米酒烘烤提味的香鹹蛋黃、爆香魷魚鬚、開陽，以水古早味珍珠脯等傳統餡料，並混合了圓糯米和尖糯米打造軟糯合宜的口感。此〈香草豬經典台式粽禮盒〉6入裝每盒980元。台北喜來登大飯店年年端午熱銷的也是〈傳統台式粽禮盒〉，傳統台味粽嚴選油脂豐厚五花肉、甘栗子、花菇、干貝與帶有高粱酒香的鹹鴨蛋黃，放入炸香後的紅蔥頭、開陽與熟花生增添香氣，再拌入主廚特調滷汁提升米飯口感，溫醇豐厚，單顆180元，6入禮盒售價990元。除此，台北喜來登飯店人今年全新推出另一款〈麻油雙喜粽〉，主廚以台灣古早味料理「麻油雞飯」延伸發想，為提升傳統麻油雞飯的口感層次，加入口感嫩中帶脆的松阪豬肉，並裹入以胡麻油炒香的鮮嫩雞腿，口感與味道層次豐富。亞都麗緻飯店今年一口氣推出各種口味粽，且一律都縮小尺寸「迷你化」，其中每顆就學貸款率利計算excel245元的台味〈蓬萊燒肉粽〉，是以魷魚、瘦肉與金黃飽滿的鹹香蛋黃，搭配香菇、蓮子等餡料，呈現傳統端午美味。(工商時報)



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